ネット上の一部コミュニティや口コミ掲示板では「急な閉店だったのはなぜか」「何かトラブルがあったのか」といった憶測が飛び交うこともありました。しかし、業界取材および同系列の事業展開の歴史を紐解くと、極めて合理的かつ構造的な経営判断が浮かび上がってきます。
同店を運営していたのは、群馬・埼玉エリアを中心に個性豊かなロードサイドレストランを展開するロマンチック街道系列です。同系列は高品質なイタリアンを手頃な価格で提供するモデルを得意としてきましたが、近年の社会構造の変化が直撃しました。2020年代前半に生じた外食需要の激変、小麦やオリーブオイルをはじめとするイタリア食材の世界的な価格高騰、さらに深刻な人手不足への対応として、不採算店舗の整理やドミナント戦略の再構築が急速に進められたのです。
テーブルごとにスタッフが一枚ずつ焼き上がったピザをサーブする「ピース配膳型ビュッフェ」は、極めて高い接客工数と人件費を要します。大宮店のような大型ロードサイド店舗において、人件費と食材原価のダブルパンチが経営を圧迫したことは想像に難くありません。突然のトラブル等ではなく、持続可能な経営に向けた経営資源の集約と業態整理こそが閉店の決定打であったといえます。
