温泉街の夜を彩る美食の数々。定番のポータルサイトである食べログやホットペッパーグルメのランキングを眺めるのも良いが、本当に地元の舌肥えた人々が集うのは、路地裏にひっそりと佇む一軒だ。日本海に面した長門の港から早朝に直送されるピチピチの鮮魚や、萩のむつみ豚、長州黒かしわといった地産食材が、料理人の技によって極上の逸品へと昇華される。
特筆すべきは、山口が誇る世界的名酒「獺祭」をはじめとする各地の地酒のバリエーションだ。芳醇な香りとキレのある味わいは、長門直送のウニやイカの刺身と抜群の相性を誇る。旅行者が思わず「教えてくれてありがとう」と唸る穴場スポットの熱気は、2026年の今、かつてない盛り上がりを見せている。
