来来亭を語る上で絶対に外せないのが、創業当時から続く「こだわり注文」のシステムだ。麺の硬さ、醤油の濃さ、背脂の量、一味唐辛子の有無、ネギの量、そして情熱（これはもちろん「抜けません！」という威勢の良い返答が返ってくるお約束だ）まで、細かくカスタマイズできる。
2026年現在のトレンドとして注目したいのが、健康志向と満足感を両立させる「背脂抜き・ネギ多め」や、ガッツリ派に支持される「麺かため・味濃いめ・背脂多め」といった極端なオーダーの二極化だ。特に新鮮な青ネギがどんぶり一杯に盛られるネギの増量サービスは、野菜をたっぷり摂りたい層に絶大な支持を得ている。自分の体調やその日の気分に合わせてカスタマイズできる自由度こそが、高いリピート率を支える最大の要因と言えるだろう。
