ハワイの宴（ルアウ）で欠かせないカルアポークは伝統料理の象徴です。古来は「イム」と呼ばれる土中のオーブンで豚を丸ごと蒸し焼きにしていましたが、現代の家庭では炊飯器や圧力鍋、オーブンを使って手軽に作れます。
豚肩ロース塊肉に粗塩（できればハワイアンシーソルト）をすり込み、少量のスモークリキッド（燻製液）を加えて炊飯器の通常炊飯、または圧力鍋で加圧調理します。フォークで簡単に繊維がほぐれるほど柔らかくなった豚肉は、芳醇なスモーキーさと肉本来の旨味が凝縮されており、特別な日のメインディッシュにふさわしい仕上がりです。
週末や記念日には、前菜にアヒポキ、サイドにガーリックシュリンプ、メインにカルアポークを並べた贅沢なハワイアン料理のディナーメニューを組み立ててみてはいかがでしょうか。
また、おもてなしの場ではハワイアン料理のパーティーレシピが大活躍します。大皿にモチコチキンやスパムむすび、彩り豊かなトロピカルサラダを盛り合わせたり、好みの具材をトッピングできるセルフスタイルのポキボウルバーを用意すれば、大人数でも盛り上がること間違いありません。
