どれほど丁寧に冷凍しても、解凍方法を誤るとすべてが台無しになります。最もやってはいけない失敗例が、「常温放置での急速解凍」と「電子レンジの解凍モード」です。
常温で解凍すると、外側と中心部の温度差によって急激なドリップ流出が起きるだけでなく、雑菌が繁殖しやすい温度帯（20〜40℃）に長時間さらされるため衛生面でもリスクを伴います。また、電子レンジ解凍は一部に熱が入りすぎてしまい、明太子の表面が白く煮えて「半煮え」状態になり、粒の食感が完全に失われてしまいます。
唯一にして最良の正解は、「食べる半日前（約5〜8時間前）に冷蔵庫へ移す冷蔵庫解凍」です。低温で時間をかけて緩やかに解凍することで、魚卵の細胞破壊を防ぎ、旨味を内側に閉じ込めたまま、まるで出来立てのようなみずみずしい状態に戻すことができます。
