国際都市・東京の多様なニーズに応えるべく、九州じゃんがらがいち早く導入したのがヴィーガン対応ラーメンだ。動物性原材料を一切使用せず、野菜の甘みと植物性油脂のコクだけで作り上げたスープは、従来のラーメンファンをも唸らせる完成度を誇る。
外食・フードサービス産業において、食の制限を持つ人々が同じテーブルを囲める価値は極めて高い。宗教的背景や健康志向を持つ海外からの旅行者にとっても、この一杯は大きな救いとなっている。伝統に甘んじることなく、ダイバーシティ時代の食文化を切り拓く姿勢には、深い敬意を表せざるを得ない。
