常備菜として冷蔵庫にストックしておきたいのが、爆発的なブームを巻き起こした大葉にんにく醤油漬けです。作り方は極めてシンプルで、清潔な密閉容器に洗って水気を完全に拭き取った大葉を重ね、醤油、ごま油、にんにくスライス、少量のいりごまを注いで半日ほど漬け込むだけ。これだけで、白米が何杯でも消えていく「究極のご飯のお供」に仕上がります。
さらに、毎日の献立を助けるつくおき大葉おかずとしては以下のアイデアが人気を集めています。
- 大葉とちくわの塩昆布和え：斜め切りにしたちくわと千切り大葉を、ごま油と塩昆布でサッと和えるだけの大葉の簡単おつまみ。
- 大葉と叩ききゅうりの浅漬け：叩いたきゅうりに大葉をちぎり入れ、白だしとごま油で揉み込む箸が止まらない大葉副菜。
- 無限大葉ツナマヨ：水気を切ったツナ缶に千切り大葉をたっぷり混ぜ、少量の醤油とブラックペッパーで味を締めるディップ風副菜。
