SNSや大手グルメポータル、知恵袋などのコミュニティ検証を行うと、「ラフテーと角煮はどっちが美味しいか」という問いに対しては好みが真っ二つに分かれる傾向が見られます。
ラフテー支持派が挙げる最大の魅力は、「皮のむっちりとした噛みごたえ」と「黒糖特有のビターな甘み」です。「一度本場の皮付きラフテーを食べると、角煮が物足りなく感じる」「泡盛のアロマが染み込んだ肉は酒の肴として無敵」といった、濃厚で力強い風味を絶賛する声が目立ちます。特に沖縄料理店や現地を訪れた旅行者の手記では、口の中でとろける皮のゼラチン質に魅了されたという感想が数多く寄せられています。
一方で、豚の角煮支持派からは「白米のおかずとしては角煮の醤油ベースが一番馴染む」「皮の脂っこさや独特の弾力が少し苦手なので、赤身が素直にほぐれる角煮の方が安心する」という意見が根強く存在します。清酒と生姜の香りで上品に仕上げた角煮は、家庭の食卓や定食の主菜として万人受けする完成度を誇ります。要約すれば、「酒の肴として重厚なコクと食感を楽しむラフテー」と、「白米の相棒としてあっさりと端正にいただく角煮」という棲み分けが実態として浮かび上がってきます。
