スーパーの精肉売り場や居酒屋のメニューで、「砂肝」と「砂ずり」の両方の表記を見かけた経験がある方も多いはずです。結論から言うと、「砂肝」と「砂ずり」は全く同じ部位を指しています。
この違いは主に地域ごとの呼び名にあります。東日本エリアでは「砂肝」と呼ばれるのが一般的であるのに対し、関西を中心とした西日本エリアでは「砂ずり（あるいは単にずり）」と呼ぶのが主流です。
関西で「砂ずり」と呼ばれるようになった背景には、砂嚢の中で砂を使って食べたものを「すりつぶす（擂る）」様子をそのまま表現したという、いかにも上方商人文化らしい直感的でユーモラスな名付けの歴史があります。どちらを注文しても同じ部位が出てきますので、旅先や出張先でも安心してオーダーしてください。
