多忙な朝に海苔を切る時間を確保するのは至難の業です。そのため「前日の夜に切っておきたい」と考えるのは自然な発想ですが、ここにも重大な落とし穴が潜んでいます。
ネット上には「前日にチーズへ貼って冷蔵庫に入れておけば翌朝そのまま乗せるだけ」という情報がありますが、これは半分正解で半分間違いです。スライスチーズは冷蔵庫内でも徐々に水分を放出し、海苔がその水分を吸うことで翌朝には表面がふやけて波打ったり、色が紫がかった黒に変色したりすることがあります。
失敗を防ぐ前日仕込みの鉄則は、「海苔パーツの切り出しのみを前夜に行い、貼り付けは当日朝に行う」ことです。切り抜いた海苔パーツは、クッキングシートに挟んだままジッパー付き保存袋に入れ、食品用乾燥剤（シリカゲル）を同封して常温の冷暗所で保管します。密閉さえ確実であれば、前日に切った海苔が湿気て縮むことは一切ありません。当日朝は冷ましたご飯やチーズの上にピンセットで並べるだけとなり、所要時間はわずか3分程度に短縮されます。
