えのき自体にクセがないため、和風・洋風・中華とあらゆる調味料と相性抜群です。特にリピート率の高い人気アレンジを押さえておくと、日々の献立ローテーションに困りません。
王道でありながら外さないのが、旨味の相乗効果を狙った「めんつゆ和え」です。レンジ加熱したえのきに、2倍濃縮のめんつゆとすりごま、刻みネギを加えるだけで、だしの風味が染み渡る上品な和惣菜に仕上がります。アクセントに七味唐辛子や柚子胡椒を添えれば、晩酌のおつまみにも最適です。
しっかりした味付けでご飯を進ませたいなら、フライパンでさっと仕上げる「バター醤油炒め」や「ベーコンを合わせた副菜」が真価を発揮します。ベーコンの動物性油脂とスモーキーな香りがえのきの繊維に染み込み、噛むほどに濃厚なうま味が口いっぱいに広がります。仕上げにブラックペッパーを強めに振ると、子どもから大人まで大満足のおかずに格上げされます。
