オーダーバイキングの扉を開けると、テーブルを埋め尽くす肉の迫力に圧倒されます。牛炭亭においてまず注文すべき牛炭亭のおすすめ肉の筆頭は、名物の「牛タン」と豪快なカットが目を引く「大判カルビ」「巻きカルビ」です。肉厚にカットされた大判カルビを七輪の網いっぱいに広げて焼き上げ、ハサミで切り分ける瞬間はまさに至福のエンターテインメントと言えます。
秘伝の揉みダレがしっかりと染み込んだ「中落ちカルビ（極タレ）」や、脂の甘みと赤身のコクが絶妙な「牛ハラミ」も外せません。煙を燻らせながら炭火でカリッと香ばしく焼き上げるホルモン系（牛ホルモン、牛アカセンマイ、牛レバー）も鮮度抜群で、下処理の丁寧さが伺えます。
また、同店を唯一無二の存在たらしめているのが海鮮ラインナップです。地元ならではの広島県産浜蒸し牡蠣をはじめ、北海道産蒸しホタテ、プリプリのハーブシュリンプ（むきエビ）、イカ下足などが食べ放題に含まれています。炭火で炙った熱々の牡蠣やホタテから溢れる磯の香りは、一般的な焼肉食べ放題の枠組みを完全に凌駕しています。
見逃せないのが、土日祝日のみ11:00～15:00で営業される牛炭亭のランチメニューです。週末の昼から夜と同じフルスペックのオーダーバイキングを堪能できるため、週末のファミリー層や部活帰りの学生グループ、昼飲みを楽しむ常連客にとって最高の憩いの場となっています。
