豊洲市場を訪れる際、最も気になるのが混雑状況と待ち時間です。大江戸を含む市場内の飲食店舗は、一般客だけでなく早朝から働く市場関係者も利用するため、一般的な街中のレストランとは異なる独自のタイムスケジュールで動いています。
基本的な営業時間は早朝7:00前後から昼14:00頃まで（※ネタが無くなり次第終了）となっており、夜の営業はありません。予約システムは導入されておらず、「完全先着順（並んだ順）」での案内となります。
混雑のピークは、観光ツアー客や一般の来訪者が集中する午前8:30〜11:30頃です。この時間帯は週末や連休ともなると、40分〜1時間以上の待ち時間が発生することも珍しくありません。スムーズに入店するための狙い目時間帯は以下の2つです。
① 開店直後の「7:00〜8:00」：朝一番の静けさが残る時間帯で、比較的並ばずにスムーズに着席できます。市場ならではの「朝ごはん海鮮丼」を堪能するならこのタイミングがベストです。
② 昼ピークを過ぎた「12:30〜13:30」：午前の混雑が一段落し、列が短くなる傾向にあります。ただし、人気の限定ネタや特定部位が売り切れる可能性がある点には留意が必要です。
