2026年夜の松山、呑んべえが愛するネオンの奥へ：瀬戸内の絶品と隠れ家を巡る現地ルポの見逃せないポイントを一挙に解説しました。

松山の居酒屋を語る上で、瀬戸内海の海鮮を外すことはできない。特に「愛媛の鯛」はその日の朝に揚げられたものが夕方にはカウンターへ並ぶスピード感だ。プリッとした歯ごたえが残る刺身はもちろん、甘辛いタレと生卵を絡めていただく「宇和島風鯛めし」や、香ばしく炊き上げた「松山風鯛めし」は、酒の肴としても〆の逸品としても外せない。店ごとに秘伝の出汁や醤油のブレンドが異なり、梯子酒をしながらその違いを味わうのが通の楽しみ方だ。