市田柿が数ある干し柿の中で別格の扱いを受ける最大の理由は、長野県南部・南信州地域（飯田市・下伊那郡）特有の風土と、500年以上にわたり受け継がれてきた職人技の結晶にあります。天竜川から立ち上る川霧がもたらす適度な湿度と、中央アルプスから吹き降ろす冷涼な乾燥風が絶妙な寒暖差を生み、渋柿を最高の干し柿へと仕立て上げる理想的な環境を作り出しています。
その卓越した品質と歴史的背景が評価され、市田柿は農林水産省の地理的表示（GI）保護制度に登録されました。定められた地域と厳格な基準を守って生産されたものだけが「市田柿」を名乗ることを許されており、これが名実ともに日本を代表する高級ブランド果実としての地位を揺るぎないものにしています。
