「注文を受けてからメレンゲを泡立てますので、20分ほどお時間をいただきます」
スタッフの丁寧な案内とともに運ばれてくる名物のパンケーキは、まさに圧巻の一言だ。お皿の上でゆらゆらと揺れる焼き立ての生地。ナイフを入れるまでもなく、フォークを添えるだけでしゅわっと音を立てて解けていく。
一口含むと、卵の濃厚な香りとミルクのやさしい風味が口いっぱいに広がり、噛む間もなく消えてなくなる。まさに賞味期限数分とも言えるこの儚い食感こそ、現地でしか味わえない贅沢の極みだ。テイクアウトやオンラインショップでは決して再現できない「その場、その瞬間だけの体験」を求めて、人々は惜しげもなく時間を費やす。
