日本の豆乳市場を力強く牽引しているのが、キッコーマンとマルサンアイという二大メーカーだ。両社は無調整豆乳、調整豆乳、そして多種多様なフレーバー豆乳を展開しており、用途や好みに合わせた選択肢を提供している。
大豆と水だけで作られた「無調整豆乳」は、大豆本来の濃密なコクと栄養をストレートに味わいたい人に最適だ。料理への応用力も高く、料理レシピサイトのCookpadでは、無調整豆乳を使ったスープや鍋、ヘルシーなパスタソースのレシピが数万件以上投稿され、連日アクセスを集めている。
一方で、飲みやすさを追求した「調整豆乳」やフレーバー系は、豆乳特有の青くささが苦手な初心者にとって絶好の入り口となる。最近ではYouTubeなどの動画プラットフォームでも、インフルエンサーや料理家がこれらの市販豆乳を活用した「飲むだけで痩せる特製ドリンク」や「美肌スープ」の解説動画を多数アップロードしており、若い世代を中心に大きなトレンドを作り出している。
