行列必至の地鶏食堂！絶品炭火焼きの裏メニューと穴場時間を追うの要点や背景をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

美味しさの根底にあるのは、日本養鶏協会や農林水産省が定める厳しいJAS規格をクリアした本物の地鶏である。飼育日数や飼育密度、放し飼い条件など、徹底管理された環境で手塩にかけて育てられた鶏だけが店舗へ送られる。

情熱を注ぐ地鶏生産者と、その想いを受け取る料理長が強固な信頼関係で結ばれている。素材のポテンシャルを極限まで引き出す調理法が徹底追及されており、生産地と店舗の一体となった取り組みが高品質な味を支えている。