飲食業界全体で値上げの波が押し寄せるなか、お食事処みのりが圧倒的な支持を集め続ける最大の要因は、「価格以上の圧倒的なボリュームと鮮度」にあります。店主自らが毎朝市場へと足を運び、確かな目利きで仕入れた季節の魚介や国産肉を贅沢に使用。仲介業者を最小限に抑える独自ルートの開拓により、一般的な料理店では考えられない原価率を実現しています。
さらに、単に量が多いだけでなく、一品一品の手作りにこだわった丁寧な味付けもリピーターを離さない秘訣です。小鉢や味噌汁の出汁に至るまで一切の妥協がなく、家庭的な温もりと割烹級の技術が同居した料理が、幅広い世代の胃袋を掴んでいます。
「美味しいものを気兼ねなくお腹いっぱい食べてほしい」という店主の心意気が随所に感じられ、一度訪れた客が熱烈なファンになっていく好循環が生まれています。
