宗像の旅館を語る上で、絶対に外せないのが「食」だ。しかし、現在のトレンドは単に高級食材を並べることではない。玄界灘の荒波が育んだ天然の真鯛やイカ、そして地元の農家が育てる無農薬野菜を、いかに環境に負荷をかけずに提供するかという「サステナブル・ガストロノミー」が主流となっている。
多くの宿が、これまで市場に出回りにくかった規格外の魚や、季節ごとの隠れた名産品をクリエイティブな一皿へと昇華させている。料理人が直接漁港へ足を運び、その日に獲れた最高の食材を仕入れる。このダイレクトなつながりが、ゲストに「ここでしか味わえない」本物の感動をもたらしているのだ。
