Q1：レシピに「砂糖 小さじ1」としか書かれていない場合、通常は上白糖とグラニュー糖のどちらを指していますか？
A1：日本の一般的な家庭料理レシピ（和食・家庭中華など）では、原則として「上白糖（約3g）」を基準に設定されています。一方で、洋菓子やパン専門のレシピ本、海外発祥の料理では「グラニュー糖（約4g）」を前提としている場合が多いため、書籍の凡例や料理ジャンルを確認して使い分ける必要があります。
Q2：固まってダマになった上白糖を小さじで測ると、重さは変わってしまいますか？
A2：はい、大きく変わります。上白糖が乾燥してカチカチに固まった状態ですくうと、空気の隙間が失われて密度が高くなり、小さじ1杯ですりきっても4g〜5g近い重さになってしまいます。密閉容器に食品用調湿シートを入れるか、使用前にスプーンの背などでダマを細かくほぐしてから計量してください。
Q3：砂糖大さじ1を小さじだけで代用する場合、どのように測れば良いですか？
A3：計量スプーンの規格上、「大さじ1（15ml）＝小さじ1（5ml）×3杯」となります。したがって、小さじですりきり3杯を量れば大さじ1杯と同じ分量になります。重量に換算すると、上白糖なら約3g×3杯＝約9g、グラニュー糖なら約4g×3杯＝約12gとなります。
