Q1：「鰆」と「鰊」の違いは何ですか？
A1：「魚へんに春」は鰆（サワラ、サバ科の大型魚）ですが、「魚へんに東」と書くのは鰊（ニシン、ニシン科の小魚）です。ニシンも春に産卵のため北海道沿岸に押し寄せることから「春告魚（はるつげうお）」と呼ばれますが、漢字のつくりが異なります。
Q2：サワラは白身魚ですか？赤身魚ですか？
A2：見た目の身は白く淡い色合いをしていますが、学術的・水産区分上は「赤身魚」に分類されます。マグロやカツオと同じサバ科の遊泳魚であり、筋肉中に含まれるミオグロビンやヘモグロビンの性質が赤身魚の基準を満たしているためです。
Q3：サワラの生食（刺身）はアニサキスのリスクがありますか？
A3：サバ科の魚であるため、アニサキス等の寄生虫リスクは存在します。刺身で食べる際は、マイナス20度以下で24時間以上冷凍処理されたものを選ぶか、プロの料理人が適切に目視確認・処理した新鮮なものを食べるようにしてください。
