もち米の持つ強烈な粘りとふっくらした食感は、アミロペクチン100%という明確な科学的特性に裏打ちされています。「水加減を1〜2割控える」「浸水を長く引き延ばさない」「冷まして保存するなら急速冷凍」という基本原則さえ押さえれば、家庭の炊飯器であっても失敗することはありません。
特別な行事のときだけでなく、いつものごはんに1〜2割混ぜたり、旬の食材をたっぷり詰め込んだ炊き込みおこわに仕立てたりと、もち米を日々の献立に賢く取り入れることで、家庭の食卓のバリエーションは驚くほど豊かに広がります。正しい調理ロジックをもとに、もち米ならではの格別な美味しさを存分に楽しんでください。 （出典: もち ご め（Yahoo!ニュース））
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