特別な記念日や誕生日の特典として嘉門を利用する場合、予約時に記念日利用である旨を伝えておくことで、デザート皿へのメッセージプレートサービスや、ホテルスタッフによる記念写真撮影（専用オリジナル台紙付き）のプレゼントを受けられます。
席の選択においては、「カウンター席」と「個室」で過ごし方の性質が大きく異なります。
鉄板焼本来の醍醐味であるシェフとの会話や炎が立ち上がる華麗なフランベを楽しみたい場合は、カウンターの席指定が王道です。嘉門のカウンターは半円状や扇型に美しく配置されており、どの席からも調理風景が特等席で見えるよう計算されています。
一方で、顔合わせやご結納、機密性の高いビジネス会食、小さなお子様連れでの家族会食には、専用の個室料金（室料：1室あたり約11,000円〜22,000円前後、利用人数・時間帯により変動）を支払ってプライベートカウンターを貸し切るスタイルが圧倒的な支持を得ています。専属のシェフが1室に1人付き、完全なプライベート空間で目の前で調理を行ってくれるため、他人の目を一切気にせず極上の時間を堪能できます。
