グルメサイトのレビューやSNS上に投稿されている利用者の口コミ・評判を検証すると、手打ち麺ならではの魅力と、一部の好みの違いが浮き彫りになってきます。
高評価の口コミで最も多く見られるのは、「麺の縮れが出汁を連れてきて感動した」「チェーン店のような硬直した硬さではなく、しなやかで力強いコシがある」といった麺質への賛辞です。また、「朝7時から開いているので、澄んだイリコ出汁が寝起きの胃袋に心地よく染み渡る」という朝うどん体験に対する満足度も極めて高い傾向にあります。
一方で、率直な意見として「麺の太さがバラバラなため、均質でツルツルした喉越しを求める人には好みが分かれるかもしれない」「連休中に1時間近く並んだが、日差しを遮る場所が少ないため夏場はきつい」といった声も散見されます。手作業による「ブレ」や「不揃いさ」を職人の味わいとして愛せるかどうかが、満足度を左右する大きな分岐点となっていることが窺えます。
