サプライズケーキやオーダーメイドスイーツを扱う店舗が増加するなか、コシジ洋菓子店が長年にわたり選ばれ続けている最大の要因は、「圧倒的なビジュアル再現度」と「洋菓子専門店としての確かな味」の融合にあります。ネット通販専用のファクトリー系ブランドとは異なり、同店は足立区綾瀬で創業以来、地域に根ざして洋菓子を作り続けてきた職人気質のパティスリーです。
写真ケーキに使用されるプリント部分は、食用インクと可食シートを用いて精巧に出力されます。人物の肌のトーンや鮮やかな色彩、細かな文字に至るまでブレが少なく、持ち込んだ写真やイラストの魅力を損なわずにデコレーションへ落とし込む技術力には定評があります。
さらに特筆すべきは、ベースとなるケーキ自体の基本品質です。写真映えを追求するあまりスポンジがパサついたり、クリームが油っぽくなったりしがちなプリントケーキの課題を、老舗ならではの配合と技術でクリアしています。しっとりとした口どけの良いスポンジ、甘さ控えめでコクのある純生ブレンドクリーム、そしてフルーツとのバランスが計算されており、「見た目で驚き、食べて感動する」という二段階のサプライズを成立させています。
