Q1：醤油麹を作っている途中で混ぜ忘れてしまいました。もう使えませんか？
A1：1〜2日程度混ぜ忘れただけであれば、異臭やカビがない限り問題ありません。気づいた時点で清潔なスプーンを使い、底からしっかり空気を含ませるようにかき混ぜてください。その後は再び毎日1回の撹拌を続けましょう。
Q2：減塩醤油を使って仕込んでも上手に発酵しますか？
A2：減塩醤油でも作ることは可能ですが、塩分濃度が低くなる分、常温熟成中に雑菌が繁殖しやすくなります。減塩醤油を使用する場合は、衛生面に細心の注意を払い、短時間で温度管理ができるヨーグルトメーカーでの調理をおすすめします。
Q3：粒々の食感が苦手なのですが、滑らかにする方法はありますか？
A3：完成した醤油麹をハンドブレンダーやミキサーにかけてペースト状に撹拌すると、滑らかな口当たりになります。ペースト状にすることで食材への絡みがさらによくなり、マヨネーズ等と合わせるソース作りにも重宝します。
