ホテルや高級中華店を支える外食・食品加工産業においても、クラゲ加工技術の進化は目覚ましい。急速冷凍技術や衛生管理の高度化により、下処理済みの高品質なクラゲが安定して市場に供給されるようになった。
ヘルシーで高タンパク、低カロリーな食材としての再評価も進む。伝統的な技法を守る職人のこだわりと、最新の食品加工テクノロジーが融合することで、クラゲ料理は単なる定番前菜の枠を超え、次世代のヘルシーフードとして新たな可能性を切り開いている。 （出典: クラゲ の 酢の物（Yahoo!ニュース））
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