生きくらげは、健康面においても突出したポテンシャルを秘めている。全食材の中でもトップクラスの含有量を誇るビタミンDは、カルシウムの吸収を促し、骨の健康維持や免疫機能のコンディション維持に欠かせない栄養素だ。
ビタミンDは脂溶性であるため、油と一緒に調理することで体内への吸収率が飛躍的に高まる。オリーブオイルやごま油を使った炒め物、あるいはドレッシングを効かせたサラダ仕立ては、栄養学の観点からも極めて理にかなったアプローチだ。さらに、腸内環境を整える不溶性食物繊維も豊富に含まれており、低カロリーでありながら満腹感を得やすいという利点もある。
