忍野八海のグルメシーンは、数十年変わらない伝統の素朴な味わいと、写真映えや食べやすさを追求した現代的なアレンジが絶妙に融合しています。地元観光関係者へのヒアリングや来訪者の口コミ評価をもとに、編集部が厳選した名物ランキングをお届けします。
第1位：池本茶屋などを中心に香る「焼き草餅（よもぎ団子）」
忍野八海を歩くと、どこからともなく漂ってくる香ばしい匂い。その主役が鉄板でじっくりと焼き上げられる焼き草餅です。天然のよもぎを贅沢に練り込んだ深緑の餅は、表面がパリッと香ばしく、中は驚くほどもっちり。中に入ったほどよい甘さの粒あんが、よもぎのほろ苦い野趣を引き立てます。池本茶屋の店頭などで1個単位から焼き立てを味わえ、手のひらから伝わる温もりとともに至福の瞬間を届けてくれます。
第2位：透き通る清流の恵み「名水豆腐」
名水の里・忍野を語る上で外せないのが豆腐です。富士山の雪解け水と厳選された国産大豆から作られる豆腐は、雑味が一切なく、大豆本来の甘みが際立ちます。現地の売店では、冷たい湧水でキュッと締められた絹ごし・木綿豆腐に、特製の味噌だれや醤油、刻みネギ、わさびを乗せてその場で提供されます。ひとくち食べれば、水の美味しさがそのままダイレクトに伝わってくる逸品です。
第3位：炭火の遠火でじっくり香ばしい「いわなの塩焼き」
中心部の水車小屋周辺や茶屋の軒先で、炭火を囲んで串刺しにされているのが川魚の塩焼きです。富士の冷涼な湧水で育ったイワナやヤマメは、川魚特有の泥臭さが皆無。皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとジューシーで、粗塩の塩気と相まって魚本来の旨味が凝縮されています。骨まで柔らかく焼き上げられているため、頭から丸ごと食べられるのも魅力です。
第4位：澄んだ水が命「忍野八海 湧水そば」
食べ歩きの合間にしっかり食事を取りたい方におすすめなのが湧水そば。蕎麦打ちにも茹で上げにも富士山の伏流水をふんだんに使用しており、キリッと冷水で締められた麺は抜群のコシと喉越しを誇ります。出汁の効いたつゆと豊かな蕎麦の香りが絡み合い、シンプルなもりそばでも深い満足感が得られます。
第5位：お土産にも喜ばれる「富士山湧水仕込みのスイーツ・揚げ天」
散策のお供には、揚げたての練り物（チーズ天やタコ天）や、名水を使用したソフトクリーム、きなこたっぷりの信玄餅風スイーツも見逃せません。お土産処には日持ちする銘菓や名水そばの乾麺、地酒も豊富に並び、自宅用にも贈答用にも高い人気を誇っています。
