メインのかつおがさっぱりしている分、副菜には「コク」または「香ばしさ」を持たせるのが失敗しないコツです。特にかつおのたたき 副菜 野菜の組み合わせとして圧倒的支持を集めるのが、「茄子と甘長唐辛子の揚げ浸し」や「かぼちゃのそぼろあんかけ」です。油を使って調理した野菜料理は、かつおの赤身に含まれる鉄分の吸収を助け、食感の対比も鮮やかに演出します。
手早く済ませたい日には、鰹のたたき もう一品 簡単に作れるメニューとして「叩ききゅうりと塩昆布のごま油和え」や「レンジで作る小松菜と厚揚げの煮浸し」が重宝します。調理時間5分以内で仕上がり、箸休めとして抜群のキレを発揮します。
また、献立の引き締め役となるかつおのたたき 献立 味噌汁には、具材の選定に工夫を凝らしたいところです。魚料理の日は生臭さを口の中でリセットできるよう、生姜を効かせた豚汁や、食物繊維が豊富なごぼう・大根を入れた根菜汁が最適です。シンプルに仕上げるなら、豆腐となめこに三つ葉を散らした味噌汁やすまし汁を合わせると、上品な和定食スタイルが完成します。
