2026年現在の国内エスニックシーンでは、ローカルの伝統をそのまま持ち込んだ「現地再現系」と、日本の食材や調理法を取り入れた「和風フュージョン系」の二極化が進んでいる。東京・六本木や大阪・梅田にオープンした話題の専門店では、ホロホロになるまで煮込んだ国産和牛のスネ肉や黒豚を使用したプレミアムな一皿が連日行列を作っている。
かつては「知る人ぞ知るエスニック料理」だった存在が、いまや日本のカレー文化の新たな軸として確固たる地位を築いた。スパイスの奥深い魅力と、どこか懐かしさを感じさせる甘味とコクの調和。進化を続けるこの一皿は、これからも日本の食文化に新たな彩りを与え続けるに違いない。 （出典: マッサ マン カレー（Yahoo!ニュース））
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