実際の利用者が残した膨大な口コミ・評判を分析すると、高評価の筆頭に挙げられるのがランチタイムの破格のコストパフォーマンスです。「一升びん本店 ランチ」を目当てに訪れる人の多くが注文するのが、松阪牛を手軽に楽しめる各種セットメニューです。
ランチでは、松阪牛の上質な赤身やカルビが盛り合わされた定食が3,000円前後から用意されており、ご飯、赤だし、香の物がセットになっています。ディナーと同じクオリティの松阪牛がランチ限定の価格設定で楽しめるため、旅の昼食としての満足度は極めて高いと言えます。
一方で、常連客や肉通が必ず注文するのが、知る人ぞ知る名物松阪牛 ホルモンです。松阪牛といえば見事な霜降り肉を連想しがちですが、本場の松阪市民にとってのソウルフードはホルモン（内臓肉）にあります。新鮮な松阪牛の小腸（コミ）は脂の甘みが驚くほど上品で、噛みしめるほどにジューシーな旨味が溢れ出します。単品価格も1人前1,000円前後と極めて良心的な設定であり、カルビなどの正肉とホルモンを組み合わせて注文するのが、費用対効果を最大化する鉄則です。
