健康志向の高い層やアスリートから羊肉が絶大な支持を集める理由は、その突出した栄養価にあります。羊肉は良質なタンパク質に加え、貧血予防に欠かせない「ヘム鉄」、細胞代謝を促す「亜鉛」、疲労回復を担う「ビタミンB群」を豊富に含んでいます。
特筆すべきは、アミノ酸の一種である「L-カルニチン」の含有量です。L-カルニチンは、体内の脂肪酸をエネルギー産生工場であるミトコンドリア内へ運び込む唯一の運び屋として機能します。体内のL-カルニチン量は年齢とともに減少するため、食品からの積極的な摂取が推奨されています。
日本食品標準成分表や栄養科学データを比較すると、牛肉が100gあたり約60〜70mg、豚肉が約30mg程度であるのに対し、ラム肉は約80mg、そして成羊であるマトン肉には約200mg前後ものL-カルニチンが含まれています。赤身肉としての成熟度が増すほどカルニチン含有量は跳ね上がるため、効率的なボディメイクや脂肪燃焼を狙う観点においては、マトン肉こそが極めて優れたアドバンテージを誇ります。
