cafe&bar anthemを語る上で欠かせないのが、一度目にすれば忘れられない独創的なスイーツと、料理人の矜持が感じられるフードメニューです。特に看板商品である「レアチーズケーキ」は、提供時の美しい佇まいと計算され尽くした味わいで不動の人気を誇ります。
白いガーゼに丁寧に包まれた状態でサーブされるレアチーズケーキは、フランスの伝統菓子クレームダンジュを思わせる繊細なビジュアル。自らの手でガーゼを解く瞬間の高揚感は、まさに特別な食体験のプロローグと言えます。水分を程よく逃がすことで凝縮されたチーズは、舌の上で驚くほどなめらかに溶け、フレッシュな乳脂肪のコクと上品な酸味が広がります。添えられた自家製ベリーコンフィチュールの果実味と、クラッカーの控えめな塩気が見事なアクセントを生み出し、最後まで飽きさせない構築美を誇っています。
また、食事利用を目的とするなら「ランチメニュー」のキッシュプレートは見逃せません。毎朝丁寧に焼き上げられるキッシュは、パイ生地の香ばしいサクサク感と、卵や生クリーム、季節の具材が織りなすアパレイユの濃厚なプリンのような食感が絶妙なコントラストを描きます。新鮮なリーフサラダや自家製パンとともにワンプレートで構成され、軽食の域を遥かに超えた満足感を提供してくれます。
