元町ラーメン激戦区の隠れた名店と行列店を徹底取材！極上の一杯の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

濃厚系が台頭する一方で、根強い人気を誇るのが澄み切ったスープが美しい中華そばである。鶏ガラや煮干し、昆布などの和風ダシをベースにした繊細な味わいは、五臓六腑に染み渡る優しさを持つ。

ストレートな細麺とスープの一体感、丁寧に仕込まれたチャーシューや穂先メンマのアクセント。一見シンプルに見えるからこそ、胡麻化しの効かない職人の技術とセンスが色濃く反映されるジャンルだ。