話題沸騰中の 2026年、日本橋で起きた食と旅の革命——「三重 テラス」が提示する、五感で味わう新しいローカル体験の現在地について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

今回のリニューアルおよび春の特別企画で最も注目を集めているのが、専属シェフたちが仕掛ける進化系ガストロノミーだ。三重が誇る二大ハイエンド食材、「松阪牛」と「伊勢海老」の扱い方が従来のアプローチとは一線を画している。

じっくりと時間をかけて低温調理された松阪牛の赤身肉に、三重県産の希少なクラフトジンや柑橘類をあわせたソースを添える。あるいは、朝獲れの伊勢海老を香草とともにグリルし、地元産の伊勢茶を使った特製オイルでいただく。素材本来の力強さを引き出しつつ、軽やかでモダンな味わいに仕上げた一皿は、食通たちの舌を唸らせている。グラスを傾けながら、生産者のこだわりや旬の背景を聞く——そんな深い体験がここにはある。