鮭の炊き込みご飯は、ほんの少しの調理科学を意識するだけで、劇的な進化を遂げる料理です。魚の生臭さを断ち切る「塩振りと焼き付け」、米の芯残りを防ぐ「調味料先入れの水加減」、そして素材の持ち味を最大限に引き上げる「出汁の黄金比」。
これらの一連のセオリーさえ押さえてしまえば、特別な高級魚を使わなくとも、スーパーの特売品の鮭が極上のごちそうへと生まれ変わります。旬のキノコや好みの香味野菜を合わせながら、湯気とともに立ち上る豊かな香りとふっくらとした米粒の旨味を、ぜひ日々の食卓で堪能してください。 （出典: 炊き込み ご飯 レシピ 鮭（Yahoo!ニュース））
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