岐阜県高山市のグルメスポットにおいて、国八食堂の行列難易度はトップクラスです。旅行計画を破綻させないためには、混雑のピークパターンと回避策を事前に頭へ叩き込んでおく必要があります。
一般的な週末や連休（GW、お盆、紅葉シーズンなど）では、昼のピーク時に1時間〜2時間以上の待ち時間が発生することが珍しくありません。店頭に到着したら、まず入口にある「記名台」へ名前と人数を記入し、敷地内で順番を待つシステムとなっています。
待ち時間を最小限に抑えるための具体的な攻略ポイントは以下の通りです。
- 開店前の1巡目狙い（推奨度No.1）：昼営業は11:00オープンのため、平日は10:30〜10:40頃、土日祝日は10:15〜10:30頃に到着して記名するのが最も確実です。最初のロットで着席できれば、ロスタイムをほぼゼロに抑えられます。
- ランチ後半のオフピーク狙い：13:45〜14:15頃の来店は比較的列が落ち着きます。ただし、材料切れによる早期受付終了（早仕舞い）のリスクが伴う点には留意してください。
- 夜の部（17:00〜）のオープン直後狙い：昼に比べて夜の営業開始直後は比較的回転がスムーズです。夕食の時間を早めに設定できるなら、夜の部シャッター（開店待ち）も極めて有効です。
店舗敷地内には普通車約20台〜30台が停められる専用駐車場が整備されています。国道41号線沿いに位置しておりアクセス自体は良好ですが、混雑の極致に達すると駐車場に入るための車列が国道側に伸びてしまう場合があります。ドライバーの方は安全な進入と、誘導看板に従ったマナーある駐車を心がけてください。
