一蘭の代名詞である「味集中カウンター」は、左右を仕切るパーテーションと、目の前の厨房を遮るすだれによって構成されています。この特許取得済みシステムに対する世間の反応は、明確な2つの評価軸に分かれています。
SNSや口コミサイト（5ちゃんねる、Googleレビュー、知恵袋など）を検証すると、肯定的な意見として目立つのは「一人でも気兼ねなく没頭できる」「周囲の目を気にせずスープを飲み干せる」「女性一人でも入りやすい」という心理的安心感です。店員と顔を合わせることなく水汲みから替玉まで完結する動線は、現代における個食ニーズと完璧に合致しています。
一方で、ネガティブな反応としては「一般的な博多ラーメン（600円〜700円台）と比較して割高に感じる」「友人と訪れた際に会話がしづらい」「観光地化による長蛇の列で気軽に立ち寄れない」といった点が挙げられます。日常使いのファストフードとして捉えるか、プライベート空間が約束された食のエンターテインメントとして捉えるかによって、満足度の評価が分かれる構造となっています。
