ネット上の情報では「常に大行列で入れない」「スープが重すぎて後半飽きる」といった極端な意見も見受けられますが、これらには現場を知ることで解消できる明確な事実があります。
まず混雑面について、「俺の創作らぁめん 極や 混雑状況」を時間帯別に観察すると、麹町店は平日12:00〜12:45が最大のピークとなります。近隣のオフィスが一斉に休憩に入るため、店頭に7〜10名ほどの列ができることは日常茶飯事です。しかし、食券制の導入とスピーディーな調理体制により、客の平均滞在時間は15分〜20分程度と非常にハイペースで回転します。11:40以前の早めランチか、13:15以降のレイトランチを狙えば、ほぼ並ばずにスムーズな入店が可能です。
また、スープの濃厚さによる後半の重さについても、卓上調味料を活用することで劇的な味の変化（味変）を楽しめます。ブラックペッパーによる香りの引き締めや、卓上のお酢を数滴垂らすことでポタージュに爽快な酸味が加わり、まるでフレンチの冷製スープのような軽やかさへと変化します。この変化を知っているかどうかが、極やを120%楽しむための分かれ道となります。
