丸源ラーメンを語る上で絶対に外せない存在が、看板商品の熟成醤油ラーメン肉そばです。小豆島産の本醸造醤油をはじめとする3種類の醤油をブレンドし、じっくりと熟成させた「かえし」に、豚肉や香味野菜の旨味を凝縮させたスープは、一口すするだけで重層的なコクが広がります。具材には豚肉の赤身と脂身が絶妙なバランスでスライスされた「豚希少部位」が使われており、スープの熱で柔らかくほぐれ、細打ちストレート麺によく絡みます。
丼の中央に鎮座するオレンジ色の「柚子胡椒おろし」を徐々にスープへ溶かすことで、脂の甘みの中に清涼感あふれる酸味と辛味が加わり、最後まで飽きさせない味のグラデーションが完成します。さらに卓上に常備されている「どろだれラー油」「揚げにんにく」「酢」を段階的に投入すれば、一杯の中で4回異なる表情を楽しめるのが独自の強みです。
そして、肉そばの最良のパートナーとして注文率が極めて高いのが鉄板玉子チャーハンです。熱々の鉄板の中央にご飯と具材が盛られ、店員が目の前で生溶き卵を鉄板の周囲へ流し込むライブパフォーマンスは、大人だけでなく子どもの心も鷲掴みにします。半熟のうちにスプーンで一気に全体をかき混ぜ、おこげを作りながら熱々を頬張る体験は、他店では味わえない外食ならではの醍醐味と言えます。
同店のグランドメニューには、肉そば以外にも「白胡麻担々麺」「熟成醤油とんこつ」「丸源ブラック」「あっさり醤油ラーメン」など多彩なバリエーションが並びます。丸源ラーメン高島平店のメニュー一覧を確認すると、サイドメニューの丸源餃子や唐揚げ、ソフトクリーム、お子さまセット（おもちゃ付き）まで抜かりなく網羅されており、世代を問わず誰と訪れても好みのメニューが見つかる構成となっています。
