銀座で絶対に失敗しない居酒屋選び！高級個室から話題の隠れ家までにまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

放送作家であり料理プロデューサーとしても知られる小山薫堂氏をはじめ、数々の食通が愛してやまないこの街の居酒屋文化。いま、外食産業全体が直面する価値観の変化とともに、新たなフェーズへと足を踏み入れている。

単にお腹を満たす場所から、物語や体験を楽しむ空間へ。生産者の想いを伝えるサステナブルな食材選びや、伝統工芸の器を用いた演出など、食文化の未来を見据えた挑戦が各地で展開されている。