ミスタードーナツの店内メニューを広げると、多くの人が一度は「なぜ具材がネギだけなのか」と疑問を抱きます。一般的なラーメン店であれば、チャーシュー、メンマ、海苔などのトッピングが当たり前のように盛り付けられているからです。しかし、取材と開発史を紐解くと、この「ネギのみ」という設計には極めて論理的なミスド汁そばの具なし理由が存在することが分かります。
最大の理由は、主役であるドーナツとの調和です。ミスド飲茶のコンセプトは「ドーナツショップで楽しめる本格的かつ気軽な軽食」として設計されました。もしここに濃厚な脂身を持つ豚バラチャーシューや香りの強いメンマを乗せてしまうと、食後にポン・デ・リングやエンゼルクリームを食べた際、口内に残った重い油分がスイーツの繊細な風味を完全に打ち消してしまいます。口内をリセットしつつ、甘いものとしょっぱいものの往復運動を心地よく成立させるための「計算された余白」こそが、具材を削ぎ落とした真の狙いです。
さらに見逃せないのが、スープ自体の完成度です。鶏ガラと丸鶏をベースに、天日塩とホタテなどの魚介エキスを隠し味に加えた黄金色のスープは、雑味が一切ありません。具材を過剰に入れないことで、スープ本来の澄んだ旨味と極細ストレート麺の小麦の香りをダイレクトに堪能できるよう仕立てられています。ミスド汁そばがなぜ人気なのかという問いの根底には、手抜きではなく「引き算の極致」として磨き上げられた商品開発の思想が息づいています。
