ブランドを手がけるラッシュ株式会社は、日本の洋菓子・製菓業界においてフルーツタルトというジャンルを確立した立役者だ。1991年に静岡で誕生して以来、一貫して守り続けているのは「果物を最も美味しく食べるためのタルト作り」という揺るぎない信念である。
ただ高級なフルーツを載せるだけではない。主役となる果物の糖度、酸味、水分量を見極め、それに合わせてカスタードクリームの硬さや甘みをミリ単位で調整する。サクサク感を極めたパート・シュクレ（タルト生地）や、何層にも折り重ねたパイ生地の焼き加減ひとつにも、職人の妥協なき技術が宿る。妥協を許さないパティスリーとしての矜持が、一口ごとに伝わってくる。
