スーパーの鮮魚売り場に並ぶぶりの刺身は、購入後のわずか数分間のアプローチによって、大衆的なお惣菜から高級料理屋に匹敵する極上の一皿へと劇的に生まれ変わります。パック内に溜まったドリップを「振り塩と酒洗い」で完全に除去し、魚の繊維に沿って鋭利に包丁を入れるという基本の徹底こそが、素材本来の旨味を最大限に引き出す鍵です。
季節ごとに異なる天然と養殖の個性を理解し、アニサキス対策をはじめとする保存基準を守りながら、薬味の工夫や翌日のリメイク術を駆使することで、食卓の満足度は何倍にも膨らみます。食の現場に息づく確かな知識を取り入れ、今宵のぶりの刺身を至福の味わいへと仕立ててみてください。 （出典: ぶり の 刺身（Yahoo!ニュース））
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