ネット上の口コミやSNS、大手グルメサイトに寄せられた膨大な利用者の声を精査すると、今半のすき焼きに対する満足度の高さと、一部のシビアな意見が浮き彫りになります。
最も多くの絶賛を集めているのは、やはり仲居による卓越した調理技術です。「プロが絶妙なレア加減で仕上げてくれる一枚目の肉は、口に入れた瞬間に溶けて広がる」「自分ですき焼きを煮るとどうしても肉が硬くなりがちだが、今半では最後の一口まで驚くほど柔らかい」といった声が相次いでいます。特に、肉の旨味が溶け出した割り下を使い、締めとして提供される「ふわ玉ご飯（卵とじご飯）」は、常連客の間でも外せない逸品として語り継がれています。
一方で、率直な指摘として見られるのが「予約の難易度の高さ」と「トータルコストの重さ」です。週末のディナータイムに個室を利用した場合、料理代金に加えて部屋代やサービス料（10〜15%）、ドリンク代が加算されるため、最終的な支払額は1人あたり2万5,000円〜3万5,000円前後に達します。「記念日としては申し分ないが、頻繁に通うにはハードルが高い」という声も実態として存在します。そのため、賢い利用者の間では、まずはサービス料が抑えられクオリティが担保されている人形町今半 すき焼き ランチから名店の門を叩くアプローチが定番化しています。
