炊き込みご飯を3合で炊く場合、2合のレシピを単純に1.5倍にするだけでは、具材から出る水分や米の吸水量の違いによって味がぼやけがちです。数ある調理データと現場の試作から導き出された、たけのこご飯3合の黄金比は以下の調合です。
【材料（3合分）】
・精白米：3合（研いで30分浸水後、しっかり水気を切る）
・たけのこ（水煮または下茹で済）：250〜300g
・油揚げ：1枚〜2枚（油抜きして短冊切り）
・薄口醤油（濃口でも可）：大さじ2.5
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2
・塩：小さじ1/2
・和風顆粒だし（ほんだし等）：小さじ1.5〜2（出汁パックや昆布だしを使う場合は顆粒だしを省略）
筍ご飯で失敗しない味付けの肝は、塩分の総量です。醤油だけに頼るとご飯が黒っぽくなり香ばしさが勝ってしまうため、薄口醤油をベースにしつつ、ひとつまみの塩を加えることで、たけのこ本来の清涼感ある香りと甘みを際立たせます。たけのこご飯におけるほんだしの分量は、小さじ2（約6g）を加えることで、具材に負けないコクの土台を構築できます。
