お弁当のヒライを語る上で絶対に外せないのが、熊本の郷土食として定着した「元祖 ちくわサラダ」です。テレビの全国ネット番組やグルメ雑誌でも度々取り上げられ、今や九州全土に模倣品が存在するほどのメガヒット商品となりました。
このちくわサラダが誕生したのは昭和40年代後半のこと。「ちくわの中にポテトサラダを詰め込んで天ぷらにして揚げる」という斬新な発想は、育ち盛りの学生や現場で働く労働者に、安くて一本でも満足できるボリューム満点の惣菜を提供したいという現場スタッフのひらめきから生まれました。
絶妙な塩加減のちくわの弾力と、ホクホクとしたポテトサラダの甘み、そしてサクサクの衣が口の中で三位一体となり、ソースや醤油をかけずともそのまま美味しく食べられる完成度を誇ります。おやつやお弁当のおかずはもちろん、晩酌のビールのアテとしても最高の相性を見せる万能惣菜です。
