ラーメンと並び、熱狂的な支持を集めるジャンルが「つけ麺」です。特に濃厚なテクスチャーと太麺の噛みごたえを好むビジネスパーソンや深夜族に向けて、六本木には精鋭のつけ麺提供店が集約されています。
「六本木つけ麺人気店詳細まとめ」として押さえておくべき代表格は、やはり前述の「麺匠 竹虎」が展開する「裏竹虎つけ麺」です。ドロリとした粘度を誇る濃厚豚骨魚介スープに、辛味と背脂のパンチを加えた一杯は、深夜帯における中毒性が極めて高く、特製太麺にスープがこれでもかと絡みつきます。さらに、熱盛り・冷や盛りの細かな指定はもちろん、スープ割りまで個室でゆったりと堪能できるホスピタリティが魅力です。
対照的に、洗練されたライトなつけ麺を求める層には「AFURI」の「柚子露つけ麺」が確固たるポジションを築いています。冷水でしっかりと締められた自家製全粒粉入り極細麺、あるいは手揉み麺を、爽快な柚子の香りが弾ける甘酸っぱい醤油ベースのつけ汁に潜らせるスタイル。夜遅い食事でも罪悪感が極めて少なく、胃もたれを避けたいエグゼクティブ層から絶大な信頼を寄せられています。
六本木におけるつけ麺の潮流は、「ひたすらヘビーな満腹感」か「計算し尽くされた軽快な喉越し」の二者択一であり、その日の体調や酒量に応じた明確な住み分けが成立しています。
